CORRAL DE LA PARELLADA

VINO NATURAL SUMOLL 2019

Vino sin aditivos ni sulfitos añadidos, donde se expresa la esencia de la uva a través de un estilo muy personal. Buscando autenticidad, elegancia, pero sobre todo dar vida y presencia a unas muy pequeñas parcelas con una "BELLEZA" muy particular que las hace que sean únicas y especiales. Partimos de cosecha propia y hecha a mano para preservar y hacer una selección muy exigente de la uva para que llegue a la bodega con la máxima calidad posible.

Hacemos una fermentación con los hollejos durante un tiempo variable para extraer el máximo esta esencia, sin control de la temperatura para que la levadura propia de la viña sea el que regule la temperatura y el ritmo de la fermentación dentro de ánforas y damajuanas de vino donde sigue reposando durante un tiempo.

 

Aspecto rojo de capa baja con ribetes lila.

En nariz destaca por la intensidad y la concentración propia de este vino. Encontramos notas de fruta roja hierbas aromáticas y notas de tierra. En cambio, en boca se presenta fresco, vivo con una entrada golosa y densa que marca todo su recorrido donde finalmente terminan predominando los aromas más frescos.


Vino muy gastronómico pensado para acompañar una comida de principio a fin. El maridaje especialmente con arroces, carpaccios, tataki ya la vez es un muy buen acompañante de quesos curados.

 

Ideal cuando quieres ver como la vida se desarrolla dentro de una botella de vino.

 

~ 400 Botellas ~

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